Вкусный суп-пюре из авокадо и зеленого горошка.

• Ингредиенты (примерно на 4 порции)

3 ст л мелко порезанной петрушки
3 ст л оливкового масла
примерно 1/4 стакана мелко порезанных листьев эстрагона
2 лук-шалот среднего размера (мелко порезать)
2 стакана овощного бульона
2.5 стакана зеленого горошка (можно взять замороженный, можно свежий – это без разницы)
1 авокадо
1/2 стакана греческого йогурта
перец по вкусу (если солите еду, то соль тоже по вкусу, но лучше без)

• Способ приготовления

1) В блендере соединить петрушку, оливковое масло и эстрагон, все тщательно перемешать. Потом с помощью тонкого сита отжать масло из получившейся смеси. Должна получиться примерно 1 ст ложка масла. Я перелила ее в маленькую чашку для кофе и отставила в сторону. Сама зелень не нужна.

2) В кастрюле соединить лук, овощной бульон и добавить 1 стакан воды. Довести до кипения. Убавить огонь и варить до тех пор, пока лук станет мягким, примерно 10 минут. Добавить горошек и довести до готовности (минуты 3).

3) Перелить получившийся суп в блендер. Добавить авокадо, йогурт, поперчить. Перемешать все с помощью блендера до однородной массы.

Подавать с каплей заранее приготовленного масла и листочками эстрагона.

Bon Appetit! x