Очень вкусный пирог, просто идеальный десерт для рождества и нового года! Не содержит муки/глютен и молочные продукты.

• Ингредиенты

8 мандаринов
5 яиц
200 г сахара (согласно рецепту нужно брать caster sugar – мелкокристаллический сахар)
250 г тертого миндаля
немного сахарной пудры (для украшения)

• Способ приготовления

1) Положить 4 мандарина в небольшую кастрюлю, залить холодной водой, вскипятить и варить на слабом огне в течение 25 минут. После чего достать мандарины из воды, вытереть и перемолоть до состояния пюре в комбайне.

2) Разогреть духовку до 180 градусов и подготовить форму для выпечки: смазать ее тонким слоем масла и застелить пергаментом. В большой миске взбить желтки яиц и половину сахара до увеличения в объеме и изменения цвета массы на более светлый. В другой миске взбить белки до образования легкой пышной пены (до мягких пиков). Не прекращая взбивания, тонкой струйкой всыпать вторую половину сахара.

3) В большую миску (к желткам с сахаром) добавить пюре из мандаринов и тертый миндаль. Затем постепенно добавлять белки, аккуратно перемешивая сверху вниз. Выложить тесто в форму и разровнять поверхность.

4) Выпекать в разогретой духовке 55-60 мин. Во время выпекания дверцу духовки желательно не открывать, чтобы пирог хорошо поднялся. Аккуратно извлечь получившийся пирог из формы, выложить на решетку и дать остыть.

5) Очистить остальные мандарины и порезать тонкими колечками. Выложить их на поверхность готового пирога и посыпать сахарной пудрой.

Bon Appetit! x